CATEGORY

料理関連

  • 2018年7月30日
  • 2018年8月17日

エソは高級練り物の原料!かまぼこ・ちくわ・さつま揚げで絶品!調理にコツがあります。

みなさんは、エソという魚をご存じでしょうか?   肉食魚で、ルアーフィッシングや、泳がせ釣りをしていると外道として釣れます。   海の底を棲みかとする魚で色は茶色く、顔も口裂け魚と言わんばかりの凶悪な顔をしている為、初めて見た人は […]

  • 2018年5月25日
  • 2018年8月17日

マゴチのさばき方とおすすめ料理をご紹介!すだちとのコンビは絶品!

マゴチは夏に旬を迎える魚で、砂浜に潜むフィッシュイーターです。 見た目と裏腹に淡泊で歯応えのある白身魚で、夏の河豚(フグ)と呼ばれるほど美味です。 底にいる故に定置網で数がとれる魚ではなく、特に活き締めされたマゴチは高値で取引され、料亭などに流れてい […]

  • 2018年4月2日
  • 2018年8月17日

ヒラスズキ レシピ 香草パン粉焼き

先日釣ってきたシーバス(ハネ)が大漁なので、ハネ料理第2弾です。 先日は香草オーブン焼きをしましたが、今回は香草パン粉焼きです。 ソースとしてトマトソースを作ります。 パン粉のサクッとした食感とトマトソースの酸味がたまらない料理です♪ 今回は用意する […]

  • 2018年4月1日
  • 2018年8月17日

ヒラスズキ レシピ 洗いと香草オーブン焼き

先日釣ってきたシーバス(ハネ)を使って、洗いと香草オーブン焼きを作りました。 ▼今回の釣果(参考リンク:久美浜釣行 シーバス) 今回釣れたシーバスは、キレイな銀光りするボディが素晴らしいです。 肉付きもよく、ほんと見事なプロポーション(*´∀`*)ホ […]

  • 2018年3月27日
  • 2018年3月27日

メバル・カサゴ煮付け

先日の伊根釣行(リンク:伊根釣行 メバリング)で釣れたメバルとカサゴです。 サイズ的に中途半端だったので全て煮付けにしました。 根魚の煮付けは、やっぱり鉄板ですね♪ シンプルに醤油、砂糖、酒、みりんがベースで、生姜と魚を入れて煮立たせます。 落し蓋も […]

  • 2018年3月17日
  • 2018年8月17日

アジフライ・アジなめろう、トロイワシお刺身

こんばんは。 京の釣人です。 今回は、とっとパークで釣ってきたマアジとマイワシの料理。 マイワシはお刺身に。 マアジはアジフライとなめろうに。 それぞれ調理して戴きました! マイワシ(トロイワシ)のお刺身。 口の中に広がる脂の甘味とイワシ本来の旨味♪ […]

  • 2018年3月4日
  • 2018年3月13日

ヤリイカお刺身&カサゴ煮付け

先日の釣果であるヤリイカとカサゴ。 手っ取り早く、イカは刺身、カサゴは煮付けにしました。 綺麗に盛り付けた写真を撮り忘れてしまい、 食べてる最中の醜い写真しかありません(笑) ヤリイカは流石の甘味♪ カサゴは上品な旨味♪ とても美味しく戴きました! […]