料理関連

エスカルゴバターのレシピ。魚介料理をフレンチに簡単グレードアップ！冷凍保存が便利

みなさんはエスカルゴバターをご存知でしょうか？これはエスカルゴが入っているバターではなく、主にパセリとニンニクを混ぜ込んだバターのことを指します。私は釣ってきた魚にエスカルゴバターを使って料理をすることも多いのですが、簡単に美味しいフレンチ風の魚 […]

釣りをして、魚を持って帰って食べるなら…まず頭に浮かぶのは刺身！という方は多いのではないでしょうか？鮮度が命！というイメージの刺身ですが、いつ頃まで食べれるものなんだろう？という、いわゆる刺身の日持ちの話って少し […]

魚の熟成が近年注目されていることをご存知でしょうか？魚と言えば鮮度が命！という印象を持ちがちですが、上手く管理して熟成させれば、よりうま味を引き出すことができます。例えば熟成魚の有名なお寿司屋さんなんかも増えてきました。実際に、私も魚を釣ってき […]

海釣りの人気ターゲット・真鯛。見た目良し・釣ってよし・食べて良し！と三拍子そろった、素晴らしい魚です。多くの釣り人が、立派な真鯛を狙って海に繰り出します。一方で、大きく育った鯛、いわゆる大鯛はあまり美味しくない…大味だ… […]

みなさん、ヒイラギという魚をご存知でしょうか？キス釣りの外道として釣れることがある、体高のある小型の魚です。食用としてはあまり有名ではなく、知る人ぞ知る！という魚なんですが、煮付けなどにして非常に美味な魚です。で、先日釣りに行った […]

釣ってきた魚を美味しく食べることは、海釣りの大きな魅力の1つです。釣ってすぐ絞めた鮮度抜群の魚は、お刺身、塩焼き、開き、フライ、ムニエル…などなど、本当に美味しいですよね。釣りの帰りは、どうやって食べようかなぁ…とウキウキ […]

みなさんは、エソという魚をご存じでしょうか？肉食魚で、ルアーフィッシングや、泳がせ釣りをしていると外道として釣れます。海の底を棲みかとする魚で色は茶色く、顔も口裂け魚と言わんばかりの凶悪な顔をしている為、初めて見た人は […]

マゴチは夏に旬を迎える魚で、砂浜に潜むフィッシュイーターです。見た目と裏腹に淡泊で歯応えのある白身魚で、夏の河豚（フグ）と呼ばれるほど美味です。底にいる故に定置網で数がとれる魚ではなく、特に活き締めされたマゴチは高値で取引され、料亭などに流れてい […]

先日釣ってきたシーバス(ハネ)が大漁なので、ハネ料理第２弾です。先日は香草オーブン焼きをしましたが、今回は香草パン粉焼きです。ソースとしてトマトソースを作ります。パン粉のサクッとした食感とトマトソースの酸味がたまらない料理です♪ 今回は用意する […]

先日釣ってきたシーバス(ハネ)を使って、洗いと香草オーブン焼きを作りました。 ▼今回の釣果(参考リンク：久美浜釣行シーバス) 今回釣れたシーバスは、キレイな銀光りするボディが素晴らしいです。肉付きもよく、ほんと見事なプロポーション(*´∀｀*)ﾎ […]